La Nostra Filosofia
L’Amore per i luoghi in cui viviamo, la Ricerca dei prodotti di grande qualità che il Territorio offre, i più genuini, i meno contaminati e la Tradizione in armonia con un pizzico di Evoluzione, rappresentano il legame tra sapori antichi e creatività.
I Nostri Piatti
…parlano di Eccellenze del Territorio provenienti da Piccole Realtà Artigianali;
…li prepariamo con Amore ed Equilibrio, avvalendoci della professionalità che Carla ha perfezionato alla Boscolo Etoile Academy;
…li portiamo a tavola con Competenza, Gentilezza ed Ospitalità;
…regalandovi un’Emozione unica.
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Il sasso degli affumicati della Valnerina
Trota e Salmone marinati e affumicati in casa, accompagnati da vinaigrette all’aceto di pomodoro, crostini di pane e riccioli di burro
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Insieme per Rinascere
Tre Regioni, Un Territorio
Olive “Gregori”, topinambur, guanciale, pecorino e tartufo
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Baccalà in oliocottura
con crosta mediterranea e zuppetta di roveja
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Ravioli cacio e pepe al tartufo
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Da un chicco di caffè ad un’oca in vigna…
Maritati al caffè “Orlandi Passion”, ragù d’oca “Di Filippo”, spuma di pecorino
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Chitarrina tirata a mano
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Da Nord a Sud
Uno Spaghetto in giro per l’Italia
Spaghetti “Regina dei Sibillini”, pomodorini del piennolo del Vesuvio, pomodori Prunill di Lucera, parmigiano reggiano BIO 22 mesi “Borgo del Gazzano”
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La Tagliata…
Noce di manzo locale, verza rossa, pere, spuma di pecorino, riduzione di Rosso “Annesanti”
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Un Salmerino va nell’orto…
Salmerino, crema fredda di carote al cardamomo e cipolline di Cannara in agrodolce
Un mondo di coccole
Immancabile al termine di ogni pasto, il Dolce è la “gioia” finale a cui non è possibile rinunciare…
Dalla continua ricerca delle migliori materie prime, dall’attenzione ai dettagli e da un “poco di zucchero” prendono vita le dolci creazioni di Carla.
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Tortino al cioccolato bianco artigianale “Vetusta Nursia”
dal cuore morbido al tartufo con chantilly alla vaniglia e caramello al rosmarino
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La nostra Pavlova…
Frutti di bosco, panna, meringa, polvere di arancia
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Millefoglie
Con crema di nocciole e lime
e rivisitazione del caffè corretto al “Varnelli”
Vini, Birre e Succhi di Mela
Abbiamo scelto ogni singola bottiglia di vino con il desiderio di trasmettere emozioni e di raccontare il luogo da cui proviene. Amiamo il vino autentico, il terreno in cui è cresciuta la vite e il vignaiolo che ha raccolto l’uva.
Ma il vino non è l’unico modo per accompagnare il pasto… Non avremmo mai immaginato che un succo di mela si potesse egregiamente accostare ai nostri piatti… Thomas Kohl con le sue straordinarie mele coltivate in montagna è riuscito a proporre meravigliosi abbinamenti non alcolici che riescono egregiamente ad accompagnare la nostra cucina.
Ma ci sono anche le birre artigianali… una vasta selezione frutto di un accurato lavoro di ricerca nel Territorio.
Per ogni consiglio comunque chiedete pure a Marco, saprà sicuramente suggerirvi il migliore abbinamento…
I Nostri Piatti
…parlano di Eccellenze del Territorio provenienti da Piccole Realtà Artigianali;
…li prepariamo con Amore ed Equilibrio, avvalendoci della professionalità che Carla ha perfezionato alla Boscolo Etoile Academy;
…li portiamo a tavola con Competenza, Gentilezza ed Ospitalità;
…regalandovi un’Emozione unica.
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Il sasso degli affumicati della Valnerina
Trota e Salmone marinati e affumicati in casa, accompagnati da vinaigrette all’aceto di pomodoro, crostini di pane e riccioli di burro
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Insieme per Rinascere
Tre Regioni, Un Territorio
Olive “Gregori”, topinambur, guanciale, pecorino e tartufo
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Baccalà in oliocottura
Con crosta mediterranea e zuppetta di roveja
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Ravioli cacio e pepe al tartufo
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Da un chicco di caffè ad un’oca in vigna…
Maritati al caffè “Orlandi Passion”, ragù d’oca “Di Filippo”, spuma di pecorino
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Chitarrina tirata a mano
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Da Nord a Sud
Uno Spaghetto in giro per l’Italia
Spaghetti “Regina dei Sibillini”, pomodorini del piennolo del Vesuvio, pomodori Prunill di Lucera, parmigiano reggiano BIO 22 mesi “Borgo del Gazzano”
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La Tagliata…
Noce di manzo locale, verza rossa, pere, spuma di pecorino, riduzione di Rosso “Annesanti”
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Un Salmerino va nell’orto…
Salmerino, crema fredda di carote al cardamomo e cipolline di Cannara in agrodolce
Un mondo di coccole
Immancabile al termine di ogni pasto, il Dolce è la “gioia” finale a cui non è possibile rinunciare…
Dalla continua ricerca delle migliori materie prime, dall’attenzione ai dettagli e da un “poco di zucchero” prendono vita le dolci creazioni di Carla.
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Tortino al cioccolato bianco artigianale “Vetusta Nursia”
dal cuore morbido al tartufo con chantilly alla vaniglia e caramello al rosmarino
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La nostra Pavlova…
Frutti di bosco, panna, meringa, polvere di arancia
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Millefoglie
Con crema di nocciole e lime
e rivisitazione del caffè corretto al “Varnelli”
Vini, Birre e Succhi di Mela
Abbiamo scelto ogni singola bottiglia di vino con il desiderio di trasmettere emozioni e di raccontare il luogo da cui proviene. Amiamo il vino autentico, il terreno in cui è cresciuta la vite e il vignaiolo che ha raccolto l’uva.
Ma il vino non è l’unico modo per accompagnare il pasto… Non avremmo mai immaginato che un succo di mela si potesse egregiamente accostare ai nostri piatti… Thomas Kohl con le sue straordinarie mele coltivate in montagna è riuscito a proporre meravigliosi abbinamenti non alcolici che riescono egregiamente ad accompagnare la nostra cucina.
Ma ci sono anche le birre artigianali… una vasta selezione frutto di un accurato lavoro di ricerca nel Territorio.
Per ogni consiglio comunque chiedete pure a Marco, saprà sicuramente suggerirvi il migliore abbinamento…
